Dá certo preparar a receita simples e com poucos ingredientes na fritadeira sem óleo, mas é bom lembrar que entre cozinhar e esfriar demora bastante tempo – quase o mesmo do que fazer no forno convencional. Pudim na airfryer
Henrique Martin/g1
Fazer pudim de leite condensado na airfryer é uma sobremesa simples e que dá certo, mas é preciso levar em conta que ela demora para ficar pronta e não é qualquer receita que fica boa.
Não à toa, o termo “pudim na airfryer” foi um dos termos mais buscados do Google em 2024.
O Guia de Compras fez cinco pudins para testar duas receitas e aprendeu a duras penas o que funciona para te contar.
E diz se vale a pena todo o esforço no final (spoiler: não vale). Veja a seguir.
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🚫 Pudim na airfryer: como não fazer
🧓 Sabe aquela receita clássica da vovó para pudim?
Leva apenas uma lata de leite condensado, dois ovos e a mesma medida da lata de leite (em torno de 395 ml). Essa é uma das dicas mais populares da internet para o termo “pudim na airfryer”.
A receita indica cozinhar por 30 minutos coberto por papel alumínio, abrir para checar o ponto, fechar e retomar por mais 20 minutos. Deixar esfriar e pôr na geladeira.
Essa receita dá certo no forno, com o pudim cozinhando em banho-maria e sua avó ficaria muito orgulhosa. Mas a vovó ficaria desapontada com o resultado da airfryer. O pudim não firmou direito e ficou mole demais.
Receita de pudim famosa na internet não deu certo
Henrique Martin/g1
Todas as receitas consultadas diziam para cozinhar a 180ºC por períodos que variavam de 30 a 50 minutos.
A temperatura de 180ºC (ou superior) ferveu a calda e criou ranhuras no meio do pudim, assim como bolhas na superfície. Veja abaixo:
A calda ferveu e criou umas ranhuras no meio do pudim.
Henrique Martin/g1
Outro problema é a dica de parar o cozimento por volta dos 30 minutos e “levantar o alumínio” para ver como está o cozimento.
Uma coisa é fazer um pudim no forno em banho-maria, com espaço para trabalhar com cuidado, sem o risco de se machucar.
Na airfryer, mesmo nos modelos grandes, o espaço entre a forma do pudim e as paredes da bandeja é pequeno. Para queimar os dedos, é muito fácil.
Também tem o risco de não conseguir prender o papel alumínio direito depois – ele pode se soltar e “voar” dentro do eletrodoméstico, podendo causar um incêndio ao tocar a resistência interna.
Pudim na airfryer, ainda coberto por alumínio. Cuidado ao manusear por conta da bandeja quente.
Henrique Martin/g1
🚨Atenção: se remover o alumínio no processo e deixar sem a proteção, pode acontecer um erro acidental que cria uma “casquinha” caramelizada na parte inferior do pudim. Não é uma má ideia.
Sem o papel alumínio: a airfryer cria uma “casquinha” caramelizada na base do pudim
Henrique Martin/g1
✅ Pudim na airfryer: como fazer do jeito certo
Pudim de leite feito na airfryer
Henrique Martin/g1
Depois de algumas tentativas e erros, a melhor receita para o pudim na airfryer é um pouco diferente daquela da vovó. Os passos são os seguintes:
Faça primeiro a calda de caramelo, em uma frigideira ou panela no fogão.
🙅♂️️ Não é recomendável fazer o caramelo na airfryer porque o açúcar e gotas de água podem voar lá dentro e estragar o equipamento.
🍯 Para a calda, usamos a receita da Ana Maria Braga:
1 xícara de açúcar
½ xícara (chá) de água
Misture os ingredientes em uma panela em fogo médio até derreter e virar um caramelo fino. Depois, é só colocar na forma e deixar esfriar antes de colocar a mistura do pudim.
Ingredientes do pudim:
1 lata de leite condensado integral (395 ml)
A mesma medida da lata de leite integral
2 ovos
2 gemas
Opcional: uma colher de chá de essência de baunilha.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma mistura homogênea.
Na airfryer
Pré-aqueça a fritadeira a 170ºC por 5 minutos.
Com o caramelo pronto e espalhado na forma redonda de 18 cm de diâmetro, coloque a mistura na forma e a cubra bem com papel alumínio, sem deixar partes soltas que possam voar dentro da airfryer.
Coloque o pudim por 50 minutos a 170ºC, sem destampar a forma durante o cozimento.
Após esse período, deixe o pudim na airfryer desligada por mais 20 a 30 minutos. Depois, retire do aparelho, espere esfriar por completo (demora mais umas 2h pelo menos) e coloque na geladeira.
Depois de umas 6h na geladeira – ou no dia seguinte – é só desenformar e comer.
Pudim na airfryer antes de desenformar, após remover o papel alumínio.
Henrique Martin/g1
Vale a pena fazer pudim na airfryer?
Depois dos testes feitos, ficou a pergunta: “preciso mesmo fazer isso na fritadeira sem óleo”? A resposta é não.
Pudim de testes pronto
Henrique Martin/g1
A airfryer é extremamente prática para cozinhar coisas mais simples e rápidas, como batatas, frango, pão de queijo e carnes. Até um bolo é justificável.
Mas o pudim não compensa o tempo.
O tempo total de preparo não compensa o estresse. Dá na mesma fazer na airfryer ou no forno convencional.
Se somar o tempo de airfryer (50 min), esperar esfriar (umas 2h) e o tempo de geladeira (pelo menos umas 6h), dá umas 8h50 para desenformar.
Comparando com um pudim clássico de forno com a mesma receita, ele só ficaria uns 40 minutos a mais cozinhando.
Veja a seguir uma lista com ingredientes e utensílios para fazer pudim na airfryer e 5 modelos da fritadeira sem óleo.
As airfryers custavam entre R$ 300 e R$ 600 nas lojas da internet consultadas em dezembro. Os ingredientes iam de R$ 5 a R$ 27. As formas e frigideiras tinham preços entre R$ 35 e R$ 150.
Airfryers
Arno Mega Digital AFD7
Mondial Big Family AFN-60
Philco Chrome 5,5 l
Philips Walita NA230
WAP Grand Family
Formas e frigideiras
Forma de pudim Alegrete 18 cm
Forma de pudim 20 cm Chicky
Frigideira Antiaderente Brinox Ceramic Life 28 cm
Frigideira funda Tramontina 24cm
Ingredientes para o pudim
Açúcar refinado Caravelas 1 kg
Açúcar refinado União 1 kg
Leite condensado integral Moça 395g
Leite condensado integral Mococa 395g
Leite integral Fazenda 1L
Leite integral Parmalat 1l
Ovos vermelhos Happy Eggs 10 un
Ovos orgânicos Label Rouge 10 un
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